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合肥高新区举办首届餐饮业职工技能大赛

2018-11-06 13:53:16
合肥高新区举办首届餐饮业职工技能大赛 中国网·滨海高新讯日前,合肥高新区工会和人事劳动局联合举行了首届高新区餐饮行业职工技能大赛,工委副书记、管委会副主任夏向东为获奖选手颁奖。

此次大赛旨在贯彻落实中华全国总工会《关于围绕加快经济发展方式转变深入开展建功立业比赛的意见》,不断增强职工的思想道德素质、科学文化素质和技术技能素质,增强职工在改革发展中的适应能力和竞争能力,加深高新区酒店行业之间的相互交流,切磋学习,推动高新区餐饮行业的发展进步。

比赛分为中式烹饪和铺台两个项目。

中式烹饪要求各单位3名厨师共用1个灶台,在40分钟内分别完成雕刻、蔬菜、荤菜和创新菜4道菜肴的制作,成品菜肴按制作完成的时间顺序先后端到指定餐桌上,由评委品评。

铺台项目要求每单位派5名服务员参加抽签,按序号每15名一组同时进行比赛,以服务员铺完举手计完成时间,限定10分钟完成,由评委综合铺台时间和质量计分。

为保证比赛公平性,组委会统一提供炊具和食料,禁止参赛者自带调料。

同时,为增加比赛的观赏性和实用性,组委会所选菜品都尽量“亲民”,属于家常菜系列。

组委会邀请了合肥市烹饪协会副会长、中国烹饪大师评委费勤民等3名市餐饮协会专业人员及20名园区内企事业单位大众评委共同对参赛作品进行现场打分。

经过一上午紧张激烈的比赛,合肥蜀王牡丹阁餐饮管理有限公司等5家单位提供的创新菜被评为高新区招牌菜;陶善权等10名厨师被授予高新区金牌厨师荣誉称号;刘玲等10名服务员被授予高新区金牌服务员荣誉称号;安徽狮城徽宴楼饮食管理有限公司等3家单位获得高新区中式烹饪团体奖;合肥两淮豪生大酒店有限责任公司等3家单位获得高新区劳动竞赛摆台铺台团体奖。

主办单位对获奖单位和个人进行现场颁奖。

此次大赛,吸引了来自高新区内8家知名酒店的24名高级厨师和40名服务员参赛。

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