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芽菜冬菇扣香肉的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:43:38

芽菜冬菇扣香肉的材料:

精5花猪肉1块(500g),4川宜宾芽菜1/2包(50g),小干香菇5朵,大料(8角)3枚,姜丝1茶匙(5g),香葱丝1茶匙(5g),红椒丝1茶匙(5g),白沙糖1汤勺(15g),料酒1汤勺(15ml),老抽1汤勺(15ml),盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤勺(15ml)

芽菜冬菇扣香肉的做法:

5花肉洗净,把表皮上的细毛用小毛钳择干净。芽菜略泡并清洗干净。小干香菇发好并清洗干净。白沙糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。

煮锅中放入适当清水和大料,烧开后放入整块猪5花肉煮至断生(8-10分钟)。取出沥干后用厨用纸巾抹干水份待用。

中火加热炒锅中的油,6成热后放入5花肉。将肉皮处煎至出气泡,完全晾凉后切成薄厚适合的肉片(或肉块)。

将肉片(或肉块)、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内,并将小碗调料汁倒入调匀(如水份不足可以再加少量热水)。

把大碗放入蒸锅中,大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝便可。

家常菜做法大全温馨提示:

如果要想把这道菜扣入盘中,动作1定要快,接在水池上方操作,以避免汤汁乱洒不好整理。

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